Slow food: una nueva filosofía.

Sevilla es una de las ciudades preocupadas por este fenómeno y así se hace desde la asociación “Slow Food Sevilla y Sur”, en la que luchan por una alimentación Buena, Limpia y Justa con el fin de proteger la biodiversidad y defender  los valores y las culturas locales. Ellos avalaron como primer restaurante con esta filosofía Gaia situado en la calle Luis de Vargas, 4.

A éste le sucedieron otros como el creado por Pedro Giménez, cocinero sevillano que, tras vivir un tiempo en Hong Kong, decide junto a su hermano sumiller abrir el famoso Tribeca sito en la zona de La Buhaira. La prioridad de estos empresarios es la calidad de la materia prima y grandes toques de autor en sabores, formas y texturas.

Por último, el tercer restaurante que puede lucir el distintivo Km.0, promovido por la Red de Cocineros de Terra Madre en España, se llama El Contenedor  y está situado en pleno corazón de la ciudad. En este  coqueto restaurante regentado por Carlos Mitchel se puede disfrutar de su exquisita carta con productos hortofrutícolas totalmente ecológicos.

“ el glotón es el sujeto menos estimable de la gastronomía, porque ignora su principio elemental:

¡el arte sublime de masticar!” (Honoré de Balzac).

Si has decidido disfrutar de todo sin prisas incluso de algo tan primitivo como alimentarte,

¡Te aconsejo visitarlos!